市販の『きな粉』は危険!節約にも手作りが良い理由

健康のためにも、「きな粉」は良質なタンパク質と言うだけでなく、大豆オリゴ糖により善玉菌を増加させ、しかも食物繊維も豊富に含んでいる。

まさに「きな粉はスーパーフード!」毎日でも摂取したい食べ物の一つ。

だけど、市販のきな粉には防腐剤がいっぱい入っているんじゃないかと考えると、買うのをためらってしまいます。

だったら自分で作れる物は作った方が安全で確実!

この記事で分かること

・なぜ、市販の「きな粉」は怪しさ満点なのか

・めっちゃ簡単な手作りきな粉【作り方】

・きな粉を使ったお菓子【作り方】

・目に見えないカビの怖さ

我が家で作っているきな粉を紹介しちゃいます♪

市販の「きな粉」は怪しさ満点

市販の「きな粉」は怪しさ満点

きな粉を買って、パッケージ裏を見てみると特に防腐剤類の類の内容は書いてない。

だけど、不思議に思ったんです。

きな粉の元は大豆。大豆を買うのと、きな粉を買うのでは断然大豆の方が高いのは何故なんだ・・・ということを。

不思議に思わない?手間がかかっているのに元の大豆の方が高いんだよ?

確かにきな粉のパッケージ裏には大豆しか書かれていないけど、もしかして『何か』あるのではと思った!

だって、小麦粉だって原材料『小麦粉』しか書かれていないのに大量の防腐剤が入っているんだよ。

“防腐剤まみれの原因””

国内にある小麦粉の87%が輸入小麦になり、その小麦にはポストハーベストと称される農薬が使用されている。

また、ポストハーベストが入っていない小麦粉は日本に輸入ができないという悪循環。

じゃあ国産はどうなの?

と思うけど、これは作られてるメーカーにもよるかも、作ったのは国内であっても、元の材料が海外なら防腐剤まみれの可能性が高い!

因みに大豆も製造工場も国内であったとしても、コンビニに売っている物は申し訳ないけど信用できん。

なので、一番確実なのは、地元産の大豆を購入し、きな粉を作る事!

地元産の大豆が売っていない場合は、隣の県や信用度の高い都道府県の大豆をネットで購入するのもいいかも♪

ただ、安すぎるのは大量生産で作っている場合が多く、そういったところは「カビ」が怖いよね!

なので、低単価すぎるものはNG。できれば地元産がおすすめ。

手作りきな粉はめっちゃ簡単だった

手作りきな粉はめっちゃ簡単だった

準備する物
  • 大豆
  • ブレンダー(ミキサー)か「すり鉢」
  • フライパン
  • お箸かヘラ
  • 密閉できる入れ物ジップロックでもOK

自家製きな粉の作り方1:大豆を取り出す

作り方1:大豆を取り出す

買ってから気付いた…。

沖縄産の大豆だと思って買ってたのがまさかの福岡産((笑)

この時大量にJAで買い物をしていたのでしっかり見ていなかったよ~!

でも買ったものはしょうがない…。

これを使います!

自家製きな粉の作り方2:大豆を炒る

手作りきな粉

好きな量の大豆を取り出し、フライパンで10分~15分炒める。

私が買った大豆には何グラムか書いてなかったけど、全部炒ったので15分炒めたよ!

注意ポイント

炒める時は、放置しないでこまめにかき混ぜて!

じゃないと焦げちゃうからね。

※焦げると少し苦みのあるきな粉になるよ。

自家製きな粉の作り方3:大豆を冷ます

自家製きな粉の作り方3:大豆を冷ます

小まめに混ぜてたらこんな感じに表面の皮が破れる。

炒め終わったら粗熱を取ろう!じゃないと大豆がめっちゃ熱くなってるから触ると火傷するよ!

▼因みに、こまめに混ぜてなく焦げたヤツ▼

▼因みに、こまめに混ぜてなく、焦げたヤツ▼

これは前回私が炒めた物((笑)

今回は夫が頑張って10分間まぜてくれた♪

自家製きな粉作り方4:大豆を細かくする

手作りきな粉4

ブレンダーミキサーを使うか、すり鉢でするかの2択で大豆を細かくする。

普通のミキサーだとあまり細かくならないかもしれないので注意してね。

これで出来上がりだよ♪

自家製きな粉作り方5:密閉容器に入れる

手作りきな粉5

乾燥大豆は保存状態がいいと1.2年は大丈夫と言われているみたい。

だけど、やっぱり早く使うことに越したことはないし、「カビ問題」が心配だよね。

なので我が家では、2週間前後で使いきれそうな分は密閉容器で冷蔵庫に保管して、残りは冷凍庫保管!

たぶん冷凍庫のきな粉も1ヶ月以内には使いきるかな♪

きな粉を使ったお菓子

きな粉を使ったお菓子

我が家ではタンパク質不足を補う代わりに多くのきな粉を使う!

基本きな粉はジュースやお菓子として使うけどね♪

駄菓子屋の定番「きなこ棒」を手作り

駄菓子屋の定番「きなこ飴」を手作り

きな粉棒の材料
  • きな粉 40g
  • すりごま 30g ※なくても可
  • はちみつ 60g

★最後に使うきな粉 大さじ2

手作り きな粉

きな粉40gとすりごま30gとはちみつ60gを入れて混ぜる。

※今回すりごまが無かったので、いりごまをすり鉢かブレンダーで細かくしてから使ったよ♪

ごまがない場合は、プラス30g多くきな粉を使おう!

きな粉2

全部混ぜると上記の写真の用に、水あめみたいにねっちょりになる。

これを丸めてきな粉をまぶしてもできるけど、今の状態だと、かなり柔らかめなの。

私は少し固めが好きなので、下の工程に進みます▼

手作り きな粉3

少し平べったくして、ラップに巻いて、後でちぎりやすいように、お箸で軽く線を引いてから冷凍庫に15分~30分。

※冷凍庫で冷やすことで少しだけ固くなる。

手作り きな粉飴

タッパーに★きな粉大さじ2を入れて、冷凍庫から取り出し、好きな大きさに丸めてタッパーに入れるだけ!

このときに軽くタッパーをふると全体にきな粉が付くよ♪

きなこ飴

これで『きなこ棒』の出来上がり★

※保存は冷凍庫!取り出してすぐに食べれるよ♪

えっ!驚き!めっちゃ簡単ホロホロきな粉クッキー

えっ!驚き!めっちゃ簡単ホロホロきな粉クッキー

きな粉クッキー材料
  • 薄力粉 100g
  • きな粉 20g
  • 砂糖 40g
  • 牛乳 ro f豆乳 大さじ3
  • サラダ油 ro オリーブオイル 大さじ4

きな粉

材料を全部ふくろに入れてモミモミする。

ひとかたまりになったら、好きな大きさにちぎって丸める。

オーブン

丸めたものをオーブン180度に20分。

きなこクッキー

サクサクして美味しいきなクッキーの出来上がり!

お好みできな粉をまぶして食べてね♪

目に見えないカビの怖さ

目に見えないカビの怖さ

カビってめっちゃ怖いんだよ!なんせ目に見えない物が多いから厄介。

「シリコンバレー式完全無欠コーヒー」って一時話題になったバターコーヒーについて書かれている本でも書いてあったんだけど。

私達が良く食べる米、麦類、トウモロコシ・コーヒーなどにも「カビ」はついていて、毎食のようにカビを摂取しているという。

このシリコンバレー式完全無欠コーヒーという本の内容では、加工前のブラジル産のコーヒー豆を調べたら、その90%にカビが入っていたんだって!

特に有毒なカビは「マイコトキシン」という名前のものらしい…。

このカビによって、肝臓・腎臓・免疫系等に障害がでるんだよ!怖いよね。

詳しい内容は一般社団法人 東京顕微鏡院に細かい記載がのってるよ!

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