『昆布問屋さん直伝』の昆布水・水出し昆布&きのこのレシピ

水出し昆布とは一時、テレビの健康番組で人気になった「昆布水」ですが、昆布を水に一晩漬けこんだだけの超簡単なもの。

因みに昆布水＝水だし昆布は同じです。

この水だし昆布は簡単に作れるだけでなく、どの料理に合うのが良い。

しかもこの昆布水を入れるだけで、大げさかもしれないけど、『料亭の味』っぽくなるんです。

今回の記事では『昆布問屋さん直伝』の水出し昆布こと「昆布水」についてご紹介しちゃいますね。

『昆布問屋さん直伝』昆布水（水だし昆布）の作り方

１、固く絞ったキッチンペーパーで昆布を拭く。

※昆布表面に付いている汚れを落とすため。

２、昆布10ｇを出来るだけ細かくハサミで切る。

※あまり太くきると、水に戻した時に膨らんで太くなるよ！

水出し昆布が出来上がった後の昆布は料理に使うので、細い方が使いやすい。

3、水に浸して最低3時間、理想は一晩冷蔵庫に保管して完成！

私は夜に仕込んで朝か昼頃に使います♪

昆布水日持ち

作った昆布水（水だし昆布）は冷蔵庫に保管して1週間は持ちます。

でも理想は3日以内に使いきるといいよ！だんだん風味が落ちちゃうからね。

すぐに使いきれそうにない場合は冷凍庫に入れて約1ヵ月保存可能♪

昆布水（水出し昆布）レシピ

昆布水はなんでも使えちゃう万能調味料♪

カレーや煮物なんかの水の代わりに使うのがベスト！

いろんなものに昆布水は代用可能♪

昆布水を使ったレシピを一部紹介します。

■　昆布水カレー

野菜やお肉はお好みで好きな物を使いましょう！

1. お肉なしでも美味しいよ♪
2. 野菜と肉を炒める。
3. １、を炒めている間に水と砂糖をフライパンでカラメル色になるまで炒める。
4. 炒め終わった１に昆布水を入れ、15分中火で煮る。
5. グツグツして来たらカレールーを入れる。
6. 火を止めて、カラメルと味噌を入れて1時間放置して完成。
7. 和風カレーの出来上がり♪

■　昆布水肉じゃが

1. じゃがいも、にんじんは食べやすい大きさに切る。
2. １、に大さじ2の昆布水をかけて電子レンジで5分加熱。（サランラップをしてね♪）
3. フライパンで肉を炒めてから、玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・しらたきの順番で炒める。
4. ３、に残りの昆布水全部を入れて煮る。
5. 煮たってきたら、みりん・砂糖・酒　をいれて落し蓋をし、中火で20分煮て完成♪

好みで最後にごま油を入れても美味しいよ！

■　めんつゆ

材料を全部いれて混ぜるだけ♪

出汁がらレシピ

水出しをとった昆布の出汁がらは捨てないで使おう！

いろんな料理に使ってみよう！

■１分で作れる！キュウリと昆布の韓国風サラダ

キュウリを切って、ごま油に塩昆布かお茶漬けの素のどちらか入れてかき混ぜたら完成♪

キュウリの水抜きをしていないので、その日に全部食べないと翌日には水分が出るよ！

めっちゃ簡単で美味しいので試してみてね☆

■　昆布の佃煮

フライパンにごま以外の材料全部を入れて弱火で煮る。

水分がなくなって来たらごまを振りかけて完成♪

昆布水の効能・効果

水だし昆布（昆布水）を取る事で、便秘改善・ダイエット・美容効果・認知症予防・糖尿病予防に効果があるんだよ！

昆布は水溶性食物繊維を多く含んでいるので、満腹感が得られやすく、食べ過ぎ防止に役立つだけでなく、便秘解消効果が高いんです。

その他にも、ビタミンやミネラルが豊富なので、手足や顔がむくみやすい人にはむくみ対策に「昆布」は役立ちます。

私的に一番凄いと思うのは、取り過ぎた脂質を吸収してくれるとこと、老化防止をしてくれるところかな♪

昆布に含まれているヨードが体に悪い説

昆布にはヨード（ヨウ素）が含まれているため、甲状腺機能障害をもつ人が過剰に摂取するのはNG。

多く取り過ぎると、倦怠感・疲労感・発熱などの症状が…。

だけど、健康体の人は問題ないので、朝・昼・夜のお味噌汁なんかでは全然問題なし♪

なんでも過剰摂取はNGだけど、日本人は海藻類を分解する酵素を多くもっている人種なので、健康体の人なら気にしなくても大丈夫。

【番外編】水出し昆布&きのこ

あとは作り方は同じ♪

スライスしてある乾燥しいたけを使うと早く出汁がでるよ。

他にもかつお節や煮干しなど、アレンジは自由！

注意としては、ずっと水に漬けこまずに必ず出汁がらはとること。

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