簡単30分【高級和菓子】の生クリーム入りスイートポテトの作り方

簡単30分【高級和菓子】の生クリーム入りスイートポテトの作り方

簡単30分で作れる【高級和菓子の味】生クリーム&あんこ入りのスイートポテト作り方レシピを大公開♪

最近のさつま芋は、一年中食べられるようになりましたが、やはり旬のものはその時期に食べるのが一番美味しい!

まさえ

今日は今が旬のさつまいもを使った簡単スイーツ スイートポテトの作り方をご紹介しちゃうね。

作り方は簡単なので失敗なく美味しいおやつができるよ!

まさえ

今回は、調理師免許を持つ、食べる事と音楽が趣味の倉瀬さんに教えてもらったレシピです。

倉瀬さんは、現在部活動に励む息子のためにアスリート・フードマイスターの資格を勉強中のママさんで料理も上手なんですよ♪

▼【倉瀬さんの料理レシピ特集】▼

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簡単に作れる。生クリーム&あんこ入り【スイートポテト】レシピ

簡単30分【高級和菓子】の生クリーム入りスイートポテトの作り方1

【材料】

  • さつまいも 400g
  • バター 30g
  • 卵黄 1個
  • 砂糖 大さじ2
  • 生クリーム 50cc
  • こしあん 100g
調理時間はこんな感じ

  • 皮をむく、下ごしらえで5分
  • 加熱、潰す 5分
  • 成形する 10分
  • 焼く 10分

まさえ

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生クリーム&あんこ入り【スイートポテト】レシピ①:サツマイモのあく抜き

簡単30分【高級和菓子】の生クリーム入りスイートポテトの作り方2

まさえ

ピーラーでサツマイモの皮をむきます。

サツマイモを1cmほどの大きさの輪切りにします。

まさえ

さつまいもの端の方は繊維が多くて口当たりが良くないので少し大きめに切り落とそう!

▼▼輪切りにしたら水を入れたボウルに移してアク抜きを5分。▼▼

簡単30分【高級和菓子】の生クリーム入りスイートポテトの作り方3

生クリーム&あんこ入り【スイートポテト】レシピ②:レンジで加熱。

簡単30分【高級和菓子】の生クリーム入りスイートポテトの作り方4

まさえ

アク抜きした水を捨てたボウルに、ふんわりとラップをして500wのレンジで加熱。

さつまいもにつまようじがスッとささるまでレンジ加熱を繰り返そう!

レンジ加熱は少ないW数で時間も短めにして、加熱しすぎないようにする事が失敗しないコツ。

生クリーム&あんこ入り【スイートポテト】レシピ③:さつまいもをつぶす。

簡単30分【高級和菓子】の生クリーム入りスイートポテトの作り方5

まさえ

サツマイモがつまようじがスッと刺さったらフォークで潰します。

フォークで潰すと、サツマイモののつぶつぶが残り、噛み応えある食感に♪

この時サツマイモから水分が出てきますが、捨てても捨てなくてもどちらでもOK。

まさえ

サツマイモが熱いうちに潰した方がやりやすいよ!

生クリーム&あんこ入り【スイートポテト】レシピ④:味付け

簡単30分【高級和菓子】の生クリーム入りスイートポテトの作り方6

まさえ

ここでポイント!卵黄は一度小さめの容器に入れて、混ぜてね♪

さつまいもを潰したら「バター」「卵黄」「砂糖「生クリーム」の順番に入れて混ぜます。

まさえ

卵黄を混ぜた小さめの容器は、洗わないで置いといて!後で使うよ!

サツマイモが滑らかになるまで混ぜよう!

ポイント

卵を卵黄と卵白に分ける時、卵の殻を使って分けると卵黄を破いてしまう事が!

簡単に黄身を取り出す方法として、割った卵を手のひらに写し、自分の指の間から卵白を落とすと失敗しないよ!

簡単30分【高級和菓子】の生クリーム入りスイートポテトの作り方7

生クリーム&あんこ入り【スイートポテト】レシピ⑤:あんを丸めてさつまいもで包む

簡単30分【高級和菓子】の生クリーム入りスイートポテトの作り方8

まさえ

サツマイモを手のひらでつぶしてペタンコし、あんこを包んでいきます!

あんこがはみ出ると焦げやすいので、最初にサツマイモをつぶして大きく広げる事がポイント♪

あんこ無しで作る場合

  • あん無しのプレーンで作る場合は、サツマイをスプーンですくって手のひらでコロコロ転がして丸めればOK。

生クリーム&あんこ入り【スイートポテト】レシピ⑥:オーブントースターで焼く

簡単30分【高級和菓子】の生クリーム入りスイートポテトの作り方9

オーブントースターのトレイにアルミホイルを引いて薄くバターを塗ってサツマイを並べよう!

まさえ

さっき洗わずにとっておいた卵黄の容器に水を10ccほど入れて卵黄液が作れるよ。

その液を丸めたサツマイモの上にスプーンで少しかけます。

それにより、綺麗な焼き色が付いて、見た目にも美味しそうなスイートポテトができるよ!

まさえ

1200Wのオーブントースターで8〜10分焼きます。
ポイント

使っているトースターによってはサツマイモの上が焦げることが!

「あッ、焦げそう!」って思ったら、途中でアルミホイルを被せると焦げにくくなるよ!

生クリーム&あんこ入り【スイートポテト】レシピ⑥:完成♪

簡単30分【高級和菓子】の生クリーム入りスイートポテトの作り方10

まさえ

優しい甘さで、かといってあんこが中に入っているから飽きない美味しさ♪コーヒー、紅茶、日本茶 の相性バツグン!

まさえの独り言(サツマイモの種類)

まさえの独り言(サツマイモの種類)

まさえ

品種ごとに色の濃さや特徴があるのでまとめてみました。

*しっとり系さつまいも
シルクスイート” ・めんげ芋・紅まさり

*ほくほく系さつまいも
なると金時 ・・・夢こまち・・・

紅こがね ・・・

*ねっとり系さつまいも
・・・・いもジェンヌ・・クイックスイート

その他に紫芋や濃いオレンジ色の品種があるので、、いろんな種類で作って食べ比べするのも楽しいよ!

もっといろんな料理を試したい人は、動画で作り方を紹介している「クラシル」をチェックしてみて!

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