夫婦＆2匹のポイ活ライフin沖縄 
チーズが食べたいけど値段が高いから今一歩買いにくい！！
そんな時には20分で作れる、牛乳とレモンで超簡単カッテージチーズをよく作っています♪
道具なんかそろえなくても家にあるやつでOK。
チーズが固まらない？なんてこともナシ！
我が家の絶対に失敗しない作り方を伝授しますね！
カッテージチーズを作ったエピソード
2018年に旦那と1年タイに住んでいたのですが、この時に無償にチーズが食べたくなって…。
でも、チーズって高いし、中々買う勇気が無かったの。
その時に現地（タイ）の友人にこの作り方を教わって、今では30回以上作ってる♪
タイでの生活ではキッチンがなくて、あるのは炊飯器のみ…。
もちろん温度計もなしで、炊飯器で牛乳を使ってカッテージチーズを作ってたから、絶対誰でも簡単作れるよ！
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まさえ
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牛乳とレモンで作れる手作りカッテージチーズの作り方
・牛乳 （1L）
・レモン※柑橘系なら何でもOK. 50ml
・鍋
・ガーゼ又はキッチンペーパー※布ならなんでもOK。
・温度計※なくてもOK。
①：牛乳を温める
はじめに牛乳を温めます。
温度計がある人は70度まで牛乳を温めてからレモンを入れよう！
温度計がない人はもう少しで沸騰しそうだなぁ～っと思ったらレモンを入れてみて♪
※牛乳の量や入れるレモンは適当でもOKだけど、基本1Lの牛乳に対して、レモン50mlってことは覚えといて！
レモン入れすぎるとめっちゃ酸っぱいよ。
- お酢・グレープフルーツ・オレンジなどの柑橘系
- 柑橘系のジュースでも代用可能。
※ジュースを使う場合は少し多めに入れよう！
②：レモンを入れて30秒でこんな感じに
レモンを入れたら火を止めてOK。
30秒くらいで牛乳が分離してくる。
③：牛乳を全部濾す
出来上がりのものを濾すんだけど、やり方は３通り。
- コーヒーフィルターを使う。
- ガーゼあるいは、いらない布を使う
- ザルにキッチンペーパーを引いて濾す
基本③番がやりやすいし、後片付けも簡単だね！
でも、直ぐに作って食べたい人は①・②がおすすめ。
今回はガーゼを使いました！私的にネルドリップコーヒーフィルターがおすすめ♪
▼ネルドリップコーヒーフィルター絞りやすいよ▼
④：絞るか1日放置するか
コーヒーフィルターやキッチンペーパーを使った人は1日放置して、水分を無くそう！
因みに、上の白く固まっているのがカッテージチーズになるよ！これがカゼインね♪
下の少し黄ばんだ液体がホエーって言うんだ！
カゼインもホエーもプロテインなんかにも入っていて、高たんぱく質なの。
ポイント
カゼイン：体に吸収されるスピードがゆっくりなのが特徴。夜に摂取するのがベスト！睡眠中のタンパク質不足を補ってくれる。
ホエー：体に吸収されるスピードが速い！朝や運動前に摂取するのがベスト！
カゼインもホエーも筋力アップには欠かせないもので、プロテインに入ってる成分。
ダイエットしたい人にも、筋力アップしたい人にもおすすめだよ。
▼ガーゼを使った人▼
本当は、1日放置した方がいいのだけど、そこまで私は待てないので軽く絞っちゃう（笑)
あまり思いっきり絞ると布の隙間からカゼイン（カッテージチーズ）が出ちゃうのでほどほどにね！
▼絞り度合いで食感が変化▼
しっかり水分をとると固く、カッテージチーズぽくなるけど、少し水分を残すとクリームチーズ風になる！
⑤：保管
このまますぐに食べてもOK。
できれば、クリームチーズのような柔らかさで絞るのがおすすめ！
何故かというと、保管している間に水分が抜けてパサパサになってくるので、最初はクリームチーズ風を堪能した方が２度楽しめるから。
保管は冷蔵庫でね♪5日前後保つよ！
⑥：完成
作りたては少し柔らかくても１日立つと固くなるよ！
私はよくサラダに使うけど、ケーキにも使えるし、どんな料理でも使えるよ♪
一時期ハマっていたのが、ジャムとかはちみつを混ぜてトーストに塗ってたべてた！
パンとの相性も抜群に良い♡
牛乳が固まらない理由
牛乳がボロボロにならない！全然固まらない！
私も初めは何回か失敗していました！なんせ初めの方は、温度計も量りもなにもない状態で超適当に作ってたから(笑)
でも、そんな状態でも今では固まらない理由が分かっているので、温度計や量りが無くても作れちゃう！
で、ズバリ牛乳が固まらない理由はこれ！
- 牛乳100％じゃない（乳飲料はNG)
- 牛乳の温度が低い（温めが足りない）
- 器具に油が付いている
牛乳が固まらない理由１：牛乳100％じゃない（乳飲料はNG)
牛乳が固まらない理由に牛乳100％ではないものを使っていることがあげられます！
スーパーなどで130円～170円前後で売っている牛乳は牛乳ではなく、乳飲料になり、ようはぎゅうにゅうもどきなのです！
恥ずかしながら私は、主婦になるまでは乳飲料の事を牛乳100％だと思っていました。
この乳飲料と書かれた牛乳は100％ではないので、カッテージチーズを作ることは出来ません。
100％の牛乳には「乳飲料」と書かれていなく、値段が230円～370円前後します。
牛乳が固まらない理由２：牛乳の温度が低い（温めが足りない）
牛乳が固まらない理由の大半は「温めが足りない（温度が低い）」から。
私が初めて作ったときは温度計がないから、どのくらい牛乳が温まってるのか分からなくて大変でした！
しかし！温度計がなくても作れる方法がを私は発見しました！
それは、牛乳を一回『沸騰させること』
沸騰したら火止めて、1・2分牛乳をかき混ぜて冷ましてからレモンを入れる。
以外でしょ？でもこれが、必ず成功するやり方なので、騙されたと思って作ってみてね！
ちなみに、もし一回目温度が低いまま作って失敗しても、温め直せばOK。
牛乳が固まらない理由３：器具に油が付いている
牛乳も乳飲料のものじゃないし、温度もバッチリなのになぜか固まってくれない！
私も何回か経験がありました・・・。
固まらない理由は牛乳を入れた鍋についている油か、牛乳をかき混ぜる道具に油が付いているのが原因です。
私の場合鍋をしっかり洗えてなかったのが原因だったり、使用したものに油が付いていると牛乳は固まらず、カッテージチーズは失敗します！
こうなると、最初っから作り直しになるので、油には気を付けましょう。
まさえの独り言
牛乳をしっかり温めてあげれば、レモンを入れたらすぐに完成！
ね、牛乳で簡単にカッテージチーズが作れるでしょ？？しっかり牛乳が温まっていたら、火がなくても炊飯器でも作れるよ。
絞りとった黄色い液体（ホエー）はホットケーキに使うとふっくら美味しく作れるし、そのまま飲んでも栄養満点♪
もったいないから捨てないで、ペットボトルに入れて冷蔵庫に保管してね。
我が家ではプロテイン代わりに飲んだり、お菓子作りに使っているよ♪
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